濃い目の甘酒を作ってみたら便利だった

発酵食品

2019.12.03

甘酒狂のアラサー主婦です。

美容・健康のためもありますが、単純に味が好きで甘酒をつくって飲んでます。

手作り甘酒はあまり日持ちしないのが難点。

本当は少しづつ作ればいいんですが、麹が少量の小分けで売ってないからたくさん作るしかないというジレンマに陥っています。

もっと濃度を高くすれば日持ちするかな？と思って濃い甘酒を作ってみました。

作り方

乾燥麹　300g

水　　　400mlくらい

水の量は大体なんですが、水位が麹のぎりぎり上ひたひたになるくらい入れてみました。

ヨーグルティアを使い6時間60℃で保温します。

だいぶ水分がない！麹が固くなってないか心配しましたが混ぜてみたらどろどろになっていました。

良い濃度！

飲むときは水で薄めます。

レンジですこし（あつあつにならないくらい）温めると甘さがまして美味しい。

水分が少ないので甘味料として使いやすいです。

ヨーグルトにかけたり、料理のお砂糖代わりにしたり。

この前鶏の照り焼きを作る際、醤油、みりん、酒に、濃い甘酒を少し加えて漬け込んでみました。

お肉が柔らかく、甘さもほどよい美味しい照り焼きができました。

2週間くらい冷蔵庫で保存して使ってみました。

嫌なニオイがすることもないし、味もかわりないと感じました。

お腹こわしてないし、きっと大丈夫・・・なはず・・・。

※注意！ニオイがやばくなったら捨てましょう。

今回は2週間で使い切ってしまったけど、もっと持つのかな？

実験的に何日までいけるか試してみたいですね。ちょっと怖いけど（笑）

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