こんにちは。料理好き主婦のしぃです。
みなさんみそ汁は好きですか？
我が家では毎朝みそ汁が欠かせません。
味噌は醗酵食品だし、具沢山にすれば野菜もたっぷりとれちゃうのでとっても体に良さそうですよね。
みそ汁で重要なのが出汁ですよね。
ずっと顆粒の和風だしを使っていたんですが、食塩とか糖類が多いじゃないですか。
単純に出汁成分だけ入れてくれりゃー良いのに！と思っていたんです。
でも一から出汁を取るのなんて、毎朝やってられっか！って感じですよね～。
面倒くさがりだけど拘りたい・・・複雑な主婦心・・・。
じゃあ一気に出汁取ってちょっとずつ使えるようにしたらいいのでは！？と思ったので、出汁氷を作ってみました。
用意するもの
乾燥昆布、鰹節、製氷皿
昆布はこちらを1/2枚、表面を拭いて水600ccに入れます。
冷蔵庫で一晩置くと、昆布が戻って水がちょっと緑色に濁っています。すでに出汁が出ています。
鍋に入れて火にかけます。沸騰したら昆布を取り出します。灰汁も出るので取ります。
一旦火を止め鰹節を投入。２～３掴みくらいかな～（適当ですみません）
中火で3分くらい煮て、キッチンペーパーで濾したら完成！！
これで製氷皿2枚分になります。
※写真上側は底が青色の製氷皿なので緑に見えますがちゃんと黄色い出汁です。
冷凍庫で凍らせて使います。
みそ汁１杯にキューブ１個で出汁のきいた本格みそ汁の完成です。
この出汁氷は汁を冷ますことが出来るというメリットもあります。
味噌は熱湯に溶かすと麹菌が失活してしまうので、６０℃まで冷ましてから味噌を入れるのが鉄則です。（加熱処理されてる味噌なら気にしなくていいんですが）
凍った出汁を入れれば温度がすぐに下がるので急いでいる朝も便利です。
やっぱり昆布と鰹の出汁は超基本だからこそ、ほっと安心する美味しさがあります。
もちろんみそ汁以外のお料理にも使えるので、ぜひ試してみてください。
コメント