カレーの作り方を模索する主婦のしぃです。
意外な簡単さ、美味しさ、ヘルシーさに惹かれて毎週末スパイスカレーを作っています。
以前ＧＡＢＡＮの純カレーを使ったカレーの作り方を紹介しましたが↓
自分でスパイスを調合して好きな香りに仕上げたいなーと思い、スパイスを調達してみました。
アメ横にあるスパイスと豆の専門店・大津屋さんから購入しました。種類豊富でいろいろ気になったのですが、とりあえずコリアンダー・クミン・ターメリック・カイエンペッパーの4種類を。
こんなかんじで、チャック付きの袋に入ってます。
かさばらないし密閉できるし取り出しやすくてありがたい。よくスーパーで売ってる小瓶に入ったスパイスって使いづらいのよね～。スパイスケース買うのも面倒だし、これはいい！
最後の仕上げ用にガラムマサラを。こちらは少量を振るだけなので小さいものをスーパーで購入してきました。
カレーをつくる材料はこんなかんじです。↓
チキンカレー（2人分）
・コリアンダー 小さじ1と1/2
・クミン 小さじ1と1/2
・ターメリック 小さじ1/2
・カイエンペッパー 小さじ1/4（辛みがいらなければなくてＯＫ）
・塩 小さじ1/2
・鶏肉 200ｇ
・玉ねぎ 中サイズ1個
・トマト 1個
・水 200ｍｌ
・ヨーグルト 100ｇ
・にんにく・生姜 1かけ
・ガラムマサラ ２ふり
・砂糖 ひとつまみ
※鶏肉は皮と余分な脂肪をとって一口大に切っておきます。
※炒める時間短縮のため、玉ねぎはみじん切りにして冷凍しておき、トマトはミキサーにかけました。
※にんにくと生姜はみじん切りにしておきます。
フライパンに油をひき、玉ねぎを凍ったまま炒めます。強火で炒めていくと、すぐに茶色になっていきます。途中で少し水をさしながら5分くらい炒めるとこんなかんじに↓
にんにくと生姜を入れて炒めます。ここはさっと。
ミキサーにかけたトマトを投入。水分が飛ぶまで炒めます。
水分が飛んでペーストっぽくなりました。
そうしたらスパイスと塩を入れます。1～2分くらい炒めて香りを出します。スパイスを入れると焦げ付きやすくなるのでちょっと火を弱めます。
肉を入れます。
肉の表面が白くなったら水とヨーグルト入れます。
煮立ったら弱火にして蓋をせずに15分。（たまに混ぜる）
トロミがついていいかんじに。火を止めて砂糖とガラムマサラを入れて完成！
スパイスの香りが強くてうまい。最後に入れたガラムマサラが良い仕事してる。辛みも効いてて癖になる！
こんなかんじで割と簡単に作れて市販のルウを使うよりヘルシーで美味しいので本当におススメ。
一度食べたら病みつきになること間違いなし！みなさんもぜひ作ってみてくださいね～。
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